Las 7 mejores tazas de café en el D.F.

Las 7 mejores tazas de café en el D.F.


Cuenta la leyenda de Kaldi que en la antigua región de Abisinia, hoy Etiopía, una tribu de pastores notó que había una fruta que hacía que las cabras entraran en un estado de euforia que las hacía estar activas toda la noche. Poco a poco se fue experimentando con esta fruta hasta que unos mercaderes árabes comenzaron a cultivarla y comercilizarla por todo el Imperio Otomano y Europa.

Durante el siglo XVIII comenzaron las primeras plantaciones de café en Brasil y para el XVII el café era cultivado y bebido en casas de café como actividad social en todo el mundo.

Hoy en día, México es un importante productor y exportador de café, sin embargo, mantiene un consumo relativamente bajo. El mexicano consume en promedio 1.5 Kg de café anualmente comparado con 12 Kg en el caso de los finlandeses. Aún así, el consumo se ha duplicado en los últimos 10 años y sigue creciendo. Esto se puede explicar, entre otras razones, por el brote exponencial de cafeterías especializadas en los últimos años.

Aunque el café mexicano no ha alcanzado la popularidad de otros países a nivel internacional, el certamen anual, llamado “La tasa de excelencia México”, en el que expertos internacionales seleccionan los mejores cafés del país, ha calificado los cafés del estado de Veracruz -particularmente de la región de Zongolica y Coatepec- como “cafés de excelencia” con un puntaje mayor al 90%.

A partir de esto, durante un mes probamos café en diversas cafeterías de la zona centro del Distrito Federal. Después de más de 30 tazas les queremos compartir cuáles fueron nuestras favoritas.

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1. Chiquitito Café

El café es fresco de la zona de las Altas Montañas en Veracruz. El café es 100% sustentable, de pequeños productores y sin intermediarios, lo que deriva en un comercio directo y justo en beneficio de aquéllos que lo producen.

Recomendación: Espresso

Dirección: Alfonso Reyes No. 232-E en la Condesa  y Río Lerma No. 179 en la Cuauhtémoc

Teléfono: (55) 52 11 61 23

Página Web: www.chiquititocafe.com 

 

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2. La Ruota

Tienen un café chiapaneco y usan una cafetera Pavoni de los años 60 que fue armada poco a poco con las piezas originales. El café es corto y cremoso como en Italia.

Recomendación: Espresso

Dirección: Av. México No. 117, entre Iztaccíhuatl y Chilpancingo en la Condesa

Teléfono: (55) 55 74 74 64

 

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3. El tercer Lugar (Buna)

El café es 100% mexicano de los estados de Chiapas y Oaxaca. Utilizan el método chemex que consiste en preparar una taza de café por medio de goteo, de manera que se extraen sólo las partes deseadas del molido de café.

 Recomendación: Espresso y Drip Coffee

Dirección: Havre No. 83 en la Juárez, en el Mercado Roma y en Orizaba No. 42 en la Roma

Pagina Web: www.buna.mx 

 

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4. Cucurucho Central

Usan una máquina Marzocco y granos de Chiapas y Oaxaca. Después de moler los granos con la mezcla de la casa que ha logrado el barista David, te preparan un café bajo la técnica del dripping.

Recomendación: Latte, Espresso o un americano artesanal.

Dirección: Río Nazas No. 52

Teléfono: (55) 55 35 76 20

Página Web: www.cucuruchocafe.com 

 

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5. Rococó Café:

Aquiles González Pereyra dueño de la cafetería asegura que cada taza, a través de procesos de tostados vanguardistas y de los mejores baristas, cumpla con los estándares más altos de calidad.  

Recomendación: Macchiato doble o latte.

Dirección: Calle Juan de la Barrera 49, a un costado del Parque España.

Teléfono: (55) 52 56 08 82

Página Web: www.rocococafeespresso.com  

 

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6. Avellaneda Café

El café se puede realizar a partir de distintos métodos como el aeropress, prensa francesa, o dripper. A Juan Carlos, el barista, le gusta dedicarle el tiempo necesario a cada taza de café.

Recomendación: Espresso

Dirección: Higuera No. 40 a unas cuadras del centro de Coyoacán  

Teléfono: (55) 65 53 34 41

 

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7. Café Biscottino

Trabajan directamente con productores de diferentes estados mexicanos como Oaxaca, Chiapas y Veracruz. No utilizan mezclas sino cada grano en su tiempo ideal. Todos los sabores que usan para los lattes y cafés son hechos en casa con azúcar morena e ingredientes 100% naturales que resaltan las cualidades de cada café.

Recomendación: Espresso y algún café de temporada como el Latte de rosas, latte de coco y latte dolcettino.

Dirección: Luis G. Urbina No. 4 Local 1 a contra esquina con Emilio Castelar

Teléfono: (55) 52 80 21 55


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