Blog
Marzo 23,2015
  • amores 5
  • amores 2
  • amores 3
  • amores 4
  • amores 5
amores 5amores 2amores 3amores 4amores 5

El Arte de Hacer Mezcal


Tras el auge del Mezcal en México comienza a ser indispensable ilustrarnos sobre el tema. Mezcal Amores invitó a Walking México a aprender sobre el proceso del Mezcal. Es extraño lo poco que sabíamos de esta bebida que con tanta frecuencia se consume en México. Después de seguir todos los pasos requeridos para hacer mezcal perfecto, comenzamos a apreciar más conscientemente cada trago de esta poderosa bebida.

Para hacer mezcal se comienza con la jima. Asumiendo que ya tenemos un plantío de agaves que maduró de 8-20 años (dependiendo de la especie). Una vez que el agave florece se tiene que cortar para evitar que el azúcar se envíe a la flor. Expertos jimadores lo despojan de sus ramas y dejan sólo el corazón o la piña. Es un proceso laborioso, pasado de generación a generación.

Los agaves se transportan del campo al palenque, donde se llevará a cabo el resto del proceso. Las piñas se cortan en cuartos y se apilan para el cocimiento. Normalmente se cuecen alrededor de 7 toneladas, alrededor de 140 piñas. Para esto se necesita una tonelada de madera, una tonelada de piedras de río, las piñas de agave, y una lona. Se cuece por 5 días y se pasa al molino.

El proceso de molido de Mezcal Amores se sigue haciendo a la antigüita con caballo y taona (piedra cilíndrica) para asegurar un molido perfecto. Así se extrae el líquido de los agaves cocidos que pasa a la etapa de fermentación en barricas. El líquido fermentado pasa a destilación y a embotellar.

Todas las etapas afectan el sabor final del mezcal, es el Maestro Mezcalero que lleva esta responsabilidad supervisando paso a paso las etapas del mezcal.

Mezcal Amores está comenzando a dar recorridos por sus tierras y palenques de Oaxaca y Guerrero. Si te interesa el mezcal y quieres aprender más sobre él en un recorrido. Junta un grupo de al menos 5 y contáctanos a travel@walkingmexico.com.

Fotos tomadas con Canon 6D

 

 


Comentarios

Viajografías Relacionadas

El Día Que No Llegamos A La Cima Del Pico de Orizaba Blog

El Día Que No Llegamos A La Cima Del Pico de Orizaba

12 de Noviembre, 2017 Son las 12:00 de la noche y ya suena el despertador. Es momento de salir de las tiendas de campaña y prepararse para empezar a subir...

14/Diciembre/2017

Certificación Guías de Naturaleza 4 en 1 Blog

Certificación Guías de Naturaleza 4 en 1

¿Quieres vivir un programa de certificación único en México atravesando uno de los lugares de naturaleza y cultura viva más espectaculares del país? Un gr...

05/Septiembre/2017

Últimas Viajografías

Como Visitar Los Dinamos Con Tus Hijos Recomendaciones

Como Visitar Los Dinamos Con Tus Hijos

Viviendo en un lugar tan acelerado y caótico como la CDMX, siempr...

Nativus Tulum Recomendaciones

Nativus Tulum

Este lugar nos enamoró por varias razones. En Tulum hay much...

Cerro El Potosí Aventura

Cerro El Potosí

A 3700 metros de altura, El Potosí no solo es el punto de mayor e...

6 Lugares Para Comer Vegano en la CDMX Recomendaciones

6 Lugares Para Comer Vegano en la CDMX

Siendo vegana en la CDMX cada semana me sorprendo con nuevas prop...

Newsletter

Suscríbete para recibir noticias y promociones